冬瓜盅

冬瓜当碗，里面炖着瑶柱和瘦肉

需要准备 · 4 人份

• 冬瓜1 段
• 瘦肉150 g
• 干瑶柱20 g
• 香菇4 朵

调料

• 姜片2 片

做法

1. 冬瓜去瓤，做成一个碗
2. 瑶柱、香菇泡发，瘦肉切丁焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 全部放进冬瓜盅，加清水到八分满
4. 放进大碗里，隔水炖 90 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 加盐，连冬瓜肉一起吃

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。