东北烧茄子

茄子外焦里软，蒜香浓

需要准备 · 2 人份

• 长茄子2 根
• 青椒1 个
• 土豆1 个

调料

• 蒜5 瓣
• 生抽2 勺
• 淀粉适量

做法

1. 茄子切滚刀块，裹一层淀粉，炸到金黄「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
2. 土豆炸熟
3. 炒香蒜末，加生抽、糖和半碗水，勾芡「勾芡」要点：淀粉和水 1:2 调匀，搅一下再倒；分 2-3 次沿锅边淋入，边淋边推，稠度到能挂勺就停。
4. 放茄子、土豆、青椒翻匀

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。