刀削面

刀削的面条中间厚两边薄

需要准备 · 2 人份

• 中筋面粉300 g
• 猪肉末100 g
• 番茄2 个

调料

• 陈醋1 勺

做法

1. 面粉加水揉成很硬的面团，醒 30 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 番茄肉末炒成卤子
3. 一手托面团对着开水锅，一手用削面刀一片片削进锅
4. 浮起再煮 2 分钟，捞出浇卤

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。