川味凉面

麻辣酸甜，夏天最爽的一碗

需要准备 · 1 人份

• 细面条150 g
• 黄瓜半 根
• 豆芽1 把

调料

• 辣椒油2 勺
• 芝麻酱1 勺
• 醋1 勺
• 生抽1 勺
• 蒜水1 勺
• 白糖半 勺

做法

1. 面条煮到刚熟，捞出拌一点油，用电扇吹凉（这样更筋道）
2. 黄瓜切丝，豆芽焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 芝麻酱用温水调开，加生抽、醋、糖、蒜水、辣椒油
4. 面条上放黄瓜丝、豆芽，淋酱汁拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。