长沙臭豆腐

闻着臭吃着香，外酥里嫩灌辣汤

需要准备 · 2 人份

• 臭豆腐8 块

调料

• 辣椒油2 勺
• 蒜水2 勺
• 生抽1 勺
• 香菜适量
• 剁辣椒1 勺

做法

1. 油烧到七成热，下臭豆腐炸 4 分钟到外壳鼓起发脆「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
2. 捞出沥油，每块中间戳个洞
3. 辣椒油、蒜水、生抽、剁辣椒调成汤汁
4. 把汤汁灌进豆腐洞里，撒香菜

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。