豉油鸡

鸡皮油亮，豉油汁甜咸，粤式家常

需要准备 · 3 人份

• 三黄鸡半 只

调料

• 生抽4 勺
• 老抽1 勺
• 冰糖20 g
• 姜葱适量
• 八角1 个

做法

1. 鸡洗净擦干
2. 锅里放少许油，爆香姜葱，加生抽、老抽、冰糖、八角和半碗水煮开「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
3. 放入鸡，小火浸煮 20 分钟，每 5 分钟翻一次面，用勺子往鸡身上浇汁
4. 关火焖 10 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
5. 斩块装盘，淋上豉油汁

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。