豉椒炒花甲

花甲鲜甜爆汁，豉椒香辣

需要准备 · 2 人份

• 花甲1000 g
• 青椒1 个
• 红椒1 个

调料

• 豆豉1 勺
• 蒜4 瓣
• 蚝油1 勺
• 料酒1 勺

做法

1. 花甲用淡盐水泡 2 小时吐沙
2. 锅里放油，爆香蒜末、豆豉「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
3. 下花甲大火翻炒，淋料酒，盖盖焖 2 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
4. 花甲全部开口后，放青红椒块和蚝油翻匀

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。