纽约芝士蛋糕

绵密厚重，奶香浓郁

需要准备 · 8 人份

• 奶油奶酪400 g
• 消化饼干120 g
• 黄油50 g
• 鸡蛋2 个
• 糖80 g

调料

• 淡奶油100 ml
• 柠檬汁1 勺

做法

1. 饼干压碎拌融化黄油，压实在模具底部
2. 奶油奶酪室温软化，加糖打顺滑，分次加鸡蛋、淡奶油和柠檬汁
3. 倒进模具，烤盘加热水「烤」要点：烤箱一定要提前预热 10 分钟；中途观察上色，颜色过深就盖锡纸。
4. 160℃ 水浴烤 60 分钟「水浴」要点：烤盘里倒入 1-2 厘米深的热水，让蛋糕或布丁受热均匀、表面不开裂。
5. 关火在烤箱里焖 1 小时，冷藏一晚「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。