茶碗蒸

比鸡蛋羹更嫩更鲜的日式蒸蛋

需要准备 · 2 人份

• 鸡蛋2 个
• 日式高汤200 ml
• 虾仁2 只
• 香菇1 朵

调料

• 淡口酱油1 小勺
• 三叶芹少许

做法

1. 鸡蛋打散，加入放凉的高汤和酱油，比例是 1 份蛋 2 份汤
2. 过筛两次，去掉气泡
3. 碗里放虾仁和香菇片，倒入蛋液
4. 盖上保鲜膜，水开后转小火蒸 12 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
5. 轻晃碗，中心微微颤动就好了，放三叶芹

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。