叉烧包

包子裂开笑口，叉烧馅甜咸流汁

需要准备 · 4 人份

• 叉烧200 g
• 中筋面粉300 g

调料

• 酵母4 g
• 泡打粉5 g
• 蚝油1 勺
• 生抽1 勺
• 糖1 勺
• 淀粉1 勺

做法

1. 叉烧切小丁，锅里加蚝油、生抽、糖、少许水和淀粉煮成浓稠的馅，放凉
2. 面粉加酵母、糖和温水揉成团，发酵 40 分钟，再揉入泡打粉「发酵」要点：温暖处（28-32℃）发到两倍大，手指戳洞不回缩就好了。
3. 分成剂子，包入叉烧馅，收口朝下
4. 醒 15 分钟，大火蒸 12 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。