炒粿条

大火炒出锅气的宽河粉，配虾和豆芽

需要准备 · 2 人份

• 宽河粉300 g
• 鲜虾8 只
• 鸡蛋1 个
• 豆芽1 把
• 韭菜1 小把

调料

• 老抽1 勺
• 生抽1 勺
• 蚝油1 勺

做法

1. 河粉抖散，老抽、生抽、蚝油调成酱汁
2. 锅烧到冒烟，放油，下虾炒到变红
3. 推到一边打入鸡蛋炒散
4. 下河粉和酱汁大火快速翻炒 1 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
5. 放豆芽和韭菜段翻 30 秒出锅

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。