肉骨茶

胡椒与药材炖排骨，新马早餐

需要准备 · 3 人份

• 排骨600 g

调料

• 肉骨茶料包1 包
• 大蒜1 头
• 白胡椒粒1 勺
• 生抽2 勺

做法

1. 排骨焯水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 砂锅加水，放料包、整头蒜和拍碎的白胡椒粒
3. 放排骨，大火烧开后转小火炖 75 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 加生抽和盐调味
5. 配油条蘸汤

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。