潮汕粿条炒牛肉

宽粿条和沙茶牛肉大火爆炒

需要准备 · 2 人份

• 粿条300 g
• 牛肉片150 g
• 芥蓝3 棵

调料

• 沙茶酱2 勺
• 生抽1 勺

做法

1. 牛肉片加生抽、淀粉腌一下，滑炒到变色盛出「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
2. 芥蓝切段炒熟
3. 下粿条和沙茶酱大火翻炒 2 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 倒回牛肉，加生抽翻匀

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。