潮汕蚝烙

蚝仔和地瓜粉煎得边缘焦脆

需要准备 · 2 人份

• 鲜蚝200 g
• 鸡蛋2 个

调料

• 地瓜粉3 勺
• 葱花适量
• 鱼露1 勺

做法

1. 鲜蚝用盐水洗净沥干
2. 地瓜粉加水调成稀浆，拌入蚝仔和葱花
3. 平底锅多放油，倒入摊开，中火煎到底部焦脆「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
4. 淋上打散的蛋液，翻面再煎 2 分钟
5. 配鱼露吃

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。