家常炒面

面条焦香有锅气，配肉丝青菜

需要准备 · 2 人份

• 鲜面条300 g
• 猪里脊100 g
• 圆白菜150 g
• 胡萝卜半 根
• 豆芽1 把

调料

• 生抽2 勺
• 老抽半 勺
• 蚝油1 勺

做法

1. 面条煮 2 分钟到八成熟，过凉水沥干，拌一点油防粘
2. 肉丝用生抽、淀粉腌一下，圆白菜、胡萝卜切丝「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
3. 锅里放油，下肉丝炒散盛出
4. 下胡萝卜丝、圆白菜炒 1 分钟，放面条大火翻炒「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
5. 加生抽、老抽、蚝油，用筷子挑散炒匀
6. 放豆芽和肉丝，翻炒 1 分钟出锅

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。