炒三丁

黄瓜、胡萝卜、鸡丁，颜色好看

需要准备 · 2 人份

• 鸡胸肉200 g
• 黄瓜1 根
• 胡萝卜1 根

调料

• 生抽1 勺
• 淀粉1 小勺

做法

1. 鸡胸切丁，用生抽、淀粉抓匀
2. 黄瓜、胡萝卜切丁
3. 胡萝卜丁焯水 1 分钟「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
4. 锅里放油，滑炒鸡丁到变色「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
5. 放胡萝卜和黄瓜丁翻炒 1 分钟，加盐

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。