新疆炒面片

面片吸满番茄羊肉汤汁

需要准备 · 2 人份

• 中筋面粉250 g
• 羊肉150 g
• 番茄2 个
• 青椒1 个
• 洋葱半 个

做法

1. 面粉揉成软面团，抹油醒 30 分钟，搓成长条压扁「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 一边拉一边揪成小面片，下锅煮 3 分钟，过凉水
3. 羊肉片炒到变色，下洋葱、青椒、番茄炒出汁
4. 放面片大火翻炒 2 分钟，加盐「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。