贵阳肠旺面

红油汤里有肥肠和血旺

需要准备 · 2 人份

• 鸡蛋面200 g
• 熟肥肠100 g
• 猪血150 g

调料

• 辣椒油2 勺
• 脆哨适量
• 葱花适量

做法

1. 猪血切块焯水，肥肠切小段「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 骨汤烧开，下猪血煮 3 分钟
3. 面条另煮，捞进碗里
4. 浇骨汤，放肥肠、猪血、脆哨，淋红油

小窍门

还可以做

贵州酸汤鱼贵州 · 380 千卡贵州丝娃娃贵州 · 260 千卡花溪牛肉粉贵州 · 460 千卡凉拌折耳根贵州 · 60 千卡贵州辣子鸡火锅贵州 · 520 千卡贵州酸汤牛肉贵州 · 360 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。