常德牛肉米粉

圆米粉配红烧牛肉码子

需要准备 · 2 人份

• 圆米粉300 g
• 牛腩400 g

调料

• 八角2 个
• 干辣椒4 个
• 生抽2 勺
• 葱花香菜适量

做法

1. 牛腩切块焯水，锅里炒香香料和干辣椒，下牛腩炒上色「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 加生抽和开水，小火炖 60 分钟做成码子「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
3. 米粉用开水烫 1 分钟
4. 碗里放盐、一勺牛肉汤，放米粉
5. 浇上牛肉码子，撒葱花香菜和酸豆角

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。