钵钵鸡

竹签串着的鸡肉蔬菜，泡在红油藤椒汤里

需要准备 · 3 人份

• 鸡胸肉300 g
• 藕1 节
• 土豆1 个
• 木耳适量
• 莴笋半 根

调料

• 辣椒油4 勺
• 藤椒油1 勺
• 芝麻1 勺
• 白糖1 勺
• 生抽2 勺

做法

1. 鸡胸肉冷水下锅加姜片煮 15 分钟，泡在原汤里放凉，切片
2. 藕、土豆、莴笋切片，木耳泡发，分别焯水 1 分钟，过凉水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 所有食材用竹签穿好
4. 煮鸡的汤放凉，加生抽、白糖、辣椒油、藤椒油、芝麻调成红油汤
5. 竹签串泡进汤里，放冰箱冷藏 1 小时更入味

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。