印度香饭

香料米饭层层焖着鸡肉，粒粒分明

需要准备 · 3 人份

• 印度香米300 g
• 鸡腿3 个
• 洋葱2 个
• 酸奶150 g

调料

• 印度香料2 勺
• 姜蒜泥1 勺
• 藏红花少许
• 薄荷适量
• 黄油20 g

做法

1. 鸡腿切块，加酸奶、姜蒜泥、香料和盐腌 1 小时「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 洋葱切丝，用油炸到焦黄，留一半装饰「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
3. 香米泡 30 分钟，煮 6 分钟到七成熟，沥干
4. 锅底铺腌好的鸡肉和一半炸洋葱，上面铺米饭
5. 撒薄荷、泡过的藏红花水和黄油块，盖严实小火焖 25 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
6. 翻松装盘，撒炸洋葱

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。