啤酒鸭

啤酒的麦香把鸭子的腥味全赶跑了

需要准备 · 3 人份

• 鸭半 只
• 啤酒1 罐
• 姜1 块

调料

• 干辣椒5 个
• 八角2 个
• 生抽老抽适量

做法

1. 鸭块冷水焯水，下锅煸出鸭油「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 加姜、辣椒、八角炒香
3. 倒啤酒和酱油，小火焖 40 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
4. 大火收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。