徽州一品锅

一层层叠着菜和肉，团圆的大锅菜

需要准备 · 4 人份

• 五花肉200 g
• 豆腐1 块
• 萝卜半 根
• 笋1 根
• 鸡蛋4 个

调料

• 生抽3 勺
• 冰糖10 g

做法

1. 鸡蛋做成蛋饺，豆腐煎黄，萝卜笋切块「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 锅底铺萝卜和笋，往上一层层铺五花肉、豆腐、蛋饺
3. 加生抽、冰糖和水没过一半
4. 小火炖 60 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。

小窍门

还可以做

徽州臭鳜鱼徽菜 · 380 千卡徽州毛豆腐徽菜 · 280 千卡徽州刀板香徽菜 · 420 千卡问政山笋徽菜 · 240 千卡红烧毛豆腐徽菜 · 300 千卡黄山烧饼徽菜 · 280 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。