问政山笋

春天的山笋，咸肉吊鲜

需要准备 · 2 人份

• 鲜笋400 g
• 咸肉100 g

调料

• 姜片2 片

做法

1. 笋剥壳切滚刀块，开水焯 5 分钟去涩
2. 咸肉切片
3. 砂锅放咸肉、笋、姜片，加水没过
4. 小火炖 25 分钟，咸肉的盐味会进到笋里，不用另外放盐「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。