柠檬鸭

酸辣开胃的南宁名菜

需要准备 · 3 人份

• 鸭子半 只
• 酸柠檬2 个

调料

• 酸姜1 块
• 酸辣椒3 个
• 蒜4 瓣
• 生抽2 勺

做法

1. 鸭子剁块，酸柠檬、酸姜、酸辣椒切丝
2. 锅里少许油，下鸭块煸出油「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 放蒜和酸料炒香
4. 加生抽和少许水，焖 30 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。