锅盔

外脆里软的烤饼，夹满肉馅

需要准备 · 3 人份

• 中筋面粉300 g
• 猪肉末200 g

调料

• 酵母3 g
• 辣椒面1 勺
• 花椒粉半 勺
• 葱花适量
• 芝麻适量

做法

1. 面粉加酵母、温水揉成团，发酵 40 分钟「发酵」要点：温暖处（28-32℃）发到两倍大，手指戳洞不回缩就好了。
2. 肉末加盐、生抽、辣椒面、花椒粉、葱花拌成馅
3. 面团分剂子，擀开抹馅，卷起再按扁擀成饼「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
4. 刷水，撒芝麻
5. 平底锅少许油煎到两面定型，再放烤箱 200℃ 烤 10 分钟「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。

小窍门

还可以做

鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡烤红薯小吃 · 180 千卡盐水毛豆小吃 · 130 千卡杂粮煎饼小吃 · 420 千卡咸豆花小吃 · 180 千卡茶叶蛋小吃 · 80 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。